Ne çok şeyi özledik yine… Pandemi süreci, mekânların kapanması, huzurlu bir şekilde özgürce sokaklarda olamamak, evlere kapandığımız bu dönem hayatlarımız boyunca hiç unutmayacağımız günleri yaşadık ve devam ediyoruz. 2021 yılının başındayız ve tabi ki umutluyuz. Başta yaşadığımız bu kötü deneyimin sonunun geleceğini umut ediyorum. Sonrasında 2020 yılının bizlere öğrettiklerinden derslerimizi alarak yaşayacağımızı umut ediyorum. Evimizde karantinadayken, gördüğümüz dünya güzellikleri karşısında içimizde uyanan heves, pişmanlık, özlem, arzu vs gibi hissettiğiniz ne duygumuz varsa 2021 yılına bakış açımızı şekillendirsin. Bu 2021 yılı için en baştaki dileklerim arasında. Tertemiz bir doğa hayalim var. Özgürce sokaklarda olma hayalim. Bunlar çok zor şeyler değil. İnsanın farkındalığı gerekli. Karantinada tüm yaşadığımız özlemlerimizle tekrar sokağa çıktığımızdaki fiiliyatımızın tutarlı olmasını gerekiyor. Bunu unutmamalı ve sürekli hatırlamalıyız.
Yazının başında özlemlerimizden bahsettik. Evet, şu gülerde en çok özlediğim kaliteli mekânlardan biri olan Beyti Restoran’dan bahsetmek istiyorum sizlere.
Beyti Restoran
Ülkemizdeki en özel mekânlardan birisi Beyti Güler’in ismini taşıdığı Beyti Restorandır. 1945’lerde İstanbul Küçükçekmece’de temiz ve sade bir mekânda başlayan lezzet öyküsü 80’li yıllardan bugüne Florya’da devam etmektedir. Beyti Güler halen maşallah işinin başında. Onun varoluş nedeni, gerçekten en kaliteli malzeme ile tüketicisine saygılı hizmet vermek diyebiliriz. Beyti Bey, her gün takım elbisesini giyip yemek servisi saatinde tek tek masaları dolaşıp hoş geldiniz demektedir.
Mekân gerçekten anlatılmaz yaşanır bir yer. Ülkemizde sadece restoran olarak planlanan, dizayn edilen ilk restoran olan Beyti, Osmanlı ve Türk dönemi sanatından esinlenerek dekore edilmiş, saray, cami, medrese avlu gibi tipik yapıların modernize edilmiş özelliklerini taşır.
Mekânda özellikle tavsiyemiz, lezzeti ülke sınırlarını aşan patlıcanlı ve yeşilbiberli pilavı, beyti kebap ve döneridir. Kullanılan ürünler üst düzey kalitededir. Kalite anlayışının yanında hizmet seviyesi konusunda da oldukça hassasiyet gösterilmektedir. İşletmede yüze yakın eleman çalışmaktadır. Servis elemanlarının bembeyaz ceketleri ile mekâna ayrı bir tat katmaktadırlar.
Yemekte önce ya da sonrasında mekânın duvarlarında gezinmenizi öneririm. Duvarlar, tam bir almanaktır diyebiliriz. Son 50 yılın dünya siyasi otoritelerinin mekanda geçirmiş olduğu deneyimlerinin fotoğrafları, Beyti hakkında yazılmış yurt içi ve dışı basın haberleri, Beyti beyin özel koleksiyonundan örnekler. Daha neler neler. Dediğim gibi mekânda lezzetle birlikte anlatılmaz yaşanır bir deneyim yaşayacaksınız. Bir de üstüne oralarda Beyti Beyi görüp sohbet etme şansınız varsa inanılmaz bir heyecan duyacağınızı garanti edebilirim.
**************
Geçtiğimiz hafta yaşanan yağmur ve sonrasındaki felaket için herkese geçmiş olsun. Vefat edenlere rahmet diliyorum. Bir daha yaşanmaması için, dilerim bir kez daha hepimiz bir ders almışızdır.
******
Hepinize sağlıklı günler dilerken bir çok kapalı işletme ve çalışanları için yönetenlerin, konuyu daha dikkatlice incelemesini rica ediyoruz. Kamu oyu bu konuyu oldukça derinlemesine tartışıyor. Sosyal mesafe kurallarına uyarak, hes kodu ile giriş yapılan, denetimleri sıklaştırılmış bir düzlemde işletmeler açılabilir. Ve yüzbinlerce sektör çalışanları mesleklerine ve gelirlerine geri dönebilir. Hastalık sürecinin tek bulaş kaynağının yerinde tüketim noktaları olduğunu düşünenlerin sosyal mesafesiz kapalı salonlarda neler yaptığını da sosyal medyada izliyoruz.
******
Geçtiğimiz hafta Michelin Guide tarafından 2021 yılı Büyük Britanya ve İrlanda Michelin Yıldızları dağıtıldı. Cork Baltimore'daki restoranı Dede ile Şef Ahmet Dede bir Michelin Yıldızı aldı. Türk konseptine sahip restoranıyla Michelin Yıldızı almaya hak kazanan başarılı Şef Ahmet Dede aynı zamanda bu unvana sahip tek Türk şef oldu. Tebrikler şef. Dediğin gibi adanmışlık,kendine güven, inanç ve ustalık sonucu bu dünyada başarılmayacak hiçbir şey yok.
Keyifli haftalar,
Sağlık ve afiyetle.
